程桂香带着吴美华在厨房炒制调料，说起来也就是常规的八角、花椒、桂皮等调料放在热锅小火翻炒爆香，再添加茴香、辣椒炒脆。再把这些调料碾磨成粉，加盐调配均匀。
然后就是拿到院子里，大家伙一起把炒好的香料均匀的抹在洗净的新鲜猪肉、排骨上，像按摩一样每一块都要匀称。
最后就是把处理好的猪肉、排骨放入干净干燥的桶里肉要上下对称码好，盖上盖子密封七天，期间需要翻动使其入味均匀。
七天后开盖系上草绳，放在屋外暴晒，晒成外侧风干再用干草进行熏制。
整个过程繁琐，累人还费事。
当晚帮着处理完大家伙就散了，连着一个多月没去厂房，第二天天不亮就都去上班了。
程桂香带着吴美华、蒋爱国倒是不急，最多就是蒋建国辛苦点来回上班。他们的生意已经分配出去，现在住哪里没差别，刚好腊肉、腊排骨也要进行晒制，也就不急着回城。
好久没回来，一看家里没事干，吴美华带着蒋爱国迫不及待的就冲到山里去了。程桂香没跟着去，就在家休息休息顺便翻翻腊肉。
刚坐下准备休息，就听着院门外有人喊她的名字。一开门，没想到居然是老知青蔡晨光。
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