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第295章 椒麻香酥鸭

梓涵在空间里抓了一只鸭子处理干净,今天准备做椒麻香酥鸭:

鸭子一只,油,盐,花椒,白酒,姜,葱,干红辣椒,面粉,酱油,十三香,芝麻。

在锅里放盐花椒小火炒出香味,盐水份炒干,有点黄,花椒炒脆,盛出来放碗里倒入白酒泡出更浓的香味。

拿一个盆放上整只鸭,再放姜葱,干红辣椒,在鸭身上揉搓,几分钟后倒入白酒泡好的椒盐,继续揉搓保证鸭子全身都能抹上,最后放入十三香,抹匀。

盖上盖子或保鲜膜静置腌制半小时后上锅蒸1小时。时间到出锅夹掉鸭身上的葱姜和干辣椒,趁热给鸭子周身刷上酱油,再刷上面粉。

锅里倒油小火烧热,油温大概80度,放入鸭子用中小火慢炸,炸出周身金黄。

捞出切块装盘,撒上芝麻!

端出空间,又在外面炒了木须肉,素炒莴笋木耳,弄点爽口萝卜,稀饭馒头。等墨凌晨回来就可以吃饭!

木须肉在穿越前在东北吃的,一直以为是东北菜,后来才知道是属于鲁菜中的孔府菜。

准备材料:瘦肉,黄瓜,胡萝卜,木耳,油,盐,味精,糖,淀粉,花椒,干辣椒,

肉切片,油、盐、蛋清、酱油(最好是生抽)、淀粉抓匀腌制。

黄瓜,胡萝卜切菱形片。木耳提前用开水泡开,洗净撕小。鸡蛋打散备用。

锅中放油,放入鸡蛋煎金黄,盛出备用。再放油,放花椒、干辣椒炒香,倒入腌好的肉片炒至变色。加入黄瓜,胡萝卜和木耳翻炒,把炒好的鸡蛋倒入进去翻炒均匀,再放入盐、白糖翻炒,出锅前加少许味精。(如果有黄花菜,和蚝油味道和颜色更好看)

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