在烹煮之前，还要做一些准备工作。
沈华筝先在山楂水中加入葱，把已经清洗干净的鱼肉放进去浸泡去腥。
然后又在一个碗里加入适量的盐和花生油，又加入一些陈皮，做成腌料。
为了让鱼肉吃起来更香，沈华筝加入的是生花生油，而不是熟花生油。
这样蒸熟后，鱼肉的香味会更加浓郁。
把鱼身上的水分擦干，然后再把腌料均匀地涂满鱼身内外，就可以放入锅中蒸了。
蒸鱼的时候要用筷子托起鱼身，这样可以保证上下能够蒸均匀了。
出锅后，再淋上热鸡油增香。
正是陈皮和花生油，鸡油的加入，让这道菜中的鱼肉鲜上加鲜，还添了几分肥美。
沈恪庭点了点头：“原来如此，难怪尝到了果香。”
难怪在吃鱼肉的时候，总觉得肉里似乎还带着一股淡淡的山楂味，还有一股清新的柑橘香气。
周氏也吃了一块鱼肉：“这豉油跟普通的豉油也不一样，味道香很多。用这个蘸着鱼肉吃，鱼肉鲜嫩之余，还带着一股甘甜之感。简直是一流。”
沈恪庭：“确实，这鱼肉虽然鲜美，可蘸着蘸料吃和不蘸蘸料还是有所不同的。”
他还尝了一块没有蘸豉油的鱼肉，但那吃起来的口感完全不同。
还是蘸上豉油好吃一些。
特制的豉油咸鲜诱人，以最大的程度把鱼肉里的鲜味激发出来，让其口感更加鲜甜怡人。
咽下后，仍有余香绕齿，鲜味绵长。
沈华筝有些惊讶，没想到她爹娘和哥哥的味觉都这么厉害。
“娘您可真厉害，这豉油里面还加了鲫鱼用慢火熬制而成的浓汁。”
周氏笑道：“还是我闺女厉害，娘哪里厉害了。”
就算她能够尝出这豉油的不同，不也是被女儿那精湛的厨艺给养出来的吗？
真要论起厉害的人，该是筝儿才对。
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