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白洁小说网 >> 带全家在末世,开美食客栈 >> 第134章 滨城美食:海参,鲍鱼,黄花鱼

第134章 滨城美食:海参,鲍鱼,黄花鱼

连爸爸又开始了他的传统手艺,蓑衣黄瓜的腌制。

蓑衣黄瓜选用新鲜的黄瓜,清洗干净表皮后,先用刀切成花刀,一抖就能抖开一长条那种。然后放入干净无水的大盆,撒上足够的盐,把黄瓜的表面认真腌制半个小时。

等待黄瓜腌制出来足够的水分。

再次清洗黄瓜表面,控水。

重新用干净无水的大盆,放好切成蓑衣的黄瓜。放入盐,牛肉粉,多量的白糖,白醋,干辣椒用热油浇出香味,倒入黄瓜,用手把黄瓜都涂抹上。

放入冰箱冷藏里,冷藏两个小时,蓑衣黄瓜就基本入味了。

很适合气温高的室内,就着白粥吃。

而小凉菜的干茄子干辣椒的拌菜,则是由连领迎完成的,这算是朝鲜族的一种小菜。

泡干茄子,干辣椒,泡软后,把茄子干和辣椒干攥干水分,放进拌菜盆。用糖稀,鱼露,大量细辣椒面,生抽,蚝油,白醋,大量蒜泥,葱花,香油,拌匀,在冰箱冷藏里静置两个小时,口味最佳。也是喝白粥好伴侣。

连妈妈顺便拿出了鲍鱼,鲍鱼以滨海市这种北方地区的冷水鲍鱼,最有优异,肉质紧致,口感好。化冻松动后,直接去掉鲍鱼壳和内脏部分,用新的钢丝球将鲍鱼的正面,所有侧边都翻出来,认真的刷干净。

然后放在案板上,切成网格状不切断的花刀。

鲍鱼用少许蒸鱼豉油调和葱姜水浸泡腌制,蒸锅上汽,鲍鱼进锅蒸制7分钟。立刻关火取出。用干的锅烧热,倒入蒸鱼豉油烧热。鲍鱼上撒上葱花和小米辣椒圈,用蒸鱼豉油泼在鲍鱼上。清蒸鲍鱼就做好了。这么做的鲍鱼,清香可口,娇嫩口感好,能够最大程度保留鲍鱼的口感。

海参在华国范围内,最有名的也是北方的海域的参,尤其是这里的野生海参,刺短而硬,不是养殖海参的口感可以比拟的。海参化冻,沿着海参口剪开半条海参,取出海参内脏和场子,把海参的沙嘴用剪刀剪掉。

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