宋胜自然是明白，伸出了两根手指。
“……辛苦了。”
以为萧关鸿跟他大哥一样不怎么好伺候，大宝点了点头。
这么一会儿的工夫，楼远舟就用大漏勺把锅里的鳝鱼都捞了出来。
这鳝鱼在锅里不能煮太久，煮得久了口感会变得很差，当然也是不能久泡，直接过一遍凉水把鳝鱼整个清洗干净后，就可以控干水分准备剔骨去除内脏。
鳝鱼比起其他的鱼类身形要小上很多，要剔骨倒也简单些。
楼远舟找了根铁签子，两只手用几根指头按住一条鳝鱼，右手把铁签子尖头的那一边直接把鳝鱼从头划开，然后这手一拽，骨头也就跟肉直接分离了开来。
这算是个熟能生巧的活儿，对于楼远舟来说倒是简单，一会儿的工夫就全部处理完了。
不过鳝鱼骨头倒也不急着扔，一会儿直接入锅炸一炸，蘸着小料那就是个非常好的下酒菜，完全不会浪费。
“楼老板这身手我觉得比不少有名的大厨都要厉害。”
看着那一小堆鳝鱼骨头，宋胜默默感叹，换成他现在估计还在跟第一条鳝鱼“战斗”。
“我们远舟这手法利落得很，不然怎么会是远舟楼的老板呢～”
大宝自然而然接着话，在他看来，别人表扬楼远舟他就高兴。
而处理完鳝鱼，这就该上锅了。
起锅，倒入清水，一边加热一边加入些花雕酒和生抽，可以进一步帮鳝鱼去除腥味，增加香味儿。
没一会儿锅里的水就开了，处理好的鳝鱼全部倒进锅里，用锅铲稍微搅一搅，锅里就多了许多杂质，这也是这一步骤的另一个目的，类似给肉焯水时候撇去的浮沫，不仅影响口感也影响菜品给人的观感。
鳝鱼捞出，这锅里的水全部倒掉后，起锅，加上些白白的猪油在锅底，这可是响油鳝糊必不可少的东西，若是没有猪油，那香味儿起码要少上一半不止，说是整道菜少了灵魂都不为过。
猪油在锅里化开后，楼远舟直接倒了大量的蒜末进去，那一下子冒出来的香味儿简直是香飘四里，再加上用的是猪油，那味道闻起来更是比一般的要香得多。
有了香味儿，鳝鱼也就可以下锅了。
借着锅里的猪油开始煸炒鳝鱼，空气中的香味儿开始变得跟刚才不一样，就这么煸炒上一会儿，楼远舟随手拿起一瓶料酒往锅里这么一洒……
滋啦，一股股白色从锅里冒了出来，不仅听得人精神为之一振，这嗅觉也跟着一起兴奋了起来。
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