然后便开始处理之前煮好的鸡了。
把鸡平铺在案板上，先分割一下，再剁成一厘米左右的条。
准备一个干净的盘子，先把鸡肉的边角料，垫在盘子的最底下。
然后，把比较完整的鸡块放在最上面，然后均匀地淋上之前调好的料汁。
接下来，撒上一些葱花、花生碎和白芝麻，这样一道麻辣、鲜香、嫩爽口水鸡就完成了。
可惜她还没在这个朝代找到香菜，不然会更香......
不过，问题也不大，这整道菜色泽红润，让人看上去就非常有食欲，还没吃，闻着香味，口水都要流出来了，不愧是广受欢迎的口水鸡啊。
夹一口吃下去，鸡皮脆爽，鸡肉鲜嫩，蘸料麻辣开胃，嫩滑可口的鸡肉配上红油中的芝麻香和葱花香，果然是有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”美称的美食啊~
第二道便是最经典的红烧肉了。
先将五花肉清洗干净，切成厚块，放进锅中进行焯水。
边煮边不断撇去浮沫，在浮沫全部撇完，肉变白之后再次捞出冲洗，沥干水分。
在锅中放入油，然后先下入香叶，桂皮，花椒等调料炒出香味。
再将先前焯过水的五花肉放进去，翻炒均匀，等到五花肉被煎的两边微微泛黄时，就可以开始炒糖色了。
将大酱，红糖还有水调好后，一起放入锅中，不断翻炒，让每块肉都均匀的沾上酱汁，然后再加入一丢丢的盐，最后盖上盖子焖煮个半个时辰就可以了。
红扑扑,亮晶晶,颤巍巍的红烧肉便做好了。
鲜亮的色泽红里透黑，肉质鲜嫩香软，肥而不腻，入口酥软即化。