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白洁小说网 >> 晚明商旅 >> 第337章 红烧桂鱼

第337章 红烧桂鱼

王英豪和王香兰也都拿起筷子,伸向大瓷盘各自夹取了一块红烧鱼肉送进嘴里品尝。

王英豪咀嚼着红烧桂鱼肉,只觉肉质细嫩,肥而不腻,滋味鲜美,香中透甜,甜里带咸,甚是可口。

王英武看着他问:“三弟,这红烧桂鱼味道如何?”

王英豪把嘴里嚼烂的鱼肉吞下,点了点头道:“鲜美香甜!”

王香兰看着他笑问:“你可知这红烧桂鱼为何鲜美吗?”

王英豪想了想道:“想必这鱼刚捕上来不久!”

王香兰道:“岂止是刚捕上来!这鱼在下锅前还是活的哪!”

王英豪瞪大眼睛道:“不至于吧?”

王香兰道:“怎么不至于?你若不信,等店家来,问问他便知!”

王英豪点点头道:“那我是要问他!”

王香兰看着他又问:“这红烧桂鱼和你们山西的红烧鲤鱼比起来如何?”

王英豪想了一下道:“各有千秋吧!我们山西的黄河鲤鱼更大,但肉质不如江南桂鱼细嫩!烹制起来,我们山西厨师更粗放些,不如江南厨师细腻!我们也要求吃鱼趁新鲜,但只要刚捕上来不久就行,而不要求那鱼在下锅前定是活的。就口味来说,我们山西的红烧鲤鱼口味偏酸辣,而这江南红烧桂鱼口味偏香甜!”

王香兰点头笑道:“总结得甚是!回去用笔记在纸上,可别忘了!”

王英豪点头道:“当然要记!”

王英武看看他,微微一笑道:“还有一条,鱼味要与酒味相称!吃你们山西的红烧黄河大鲤鱼,要喝你们山西汾酒!而吃这江南红烧桂鱼,要喝江南米酒!”

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