既然东西都有，李风心里就有了成数，开始大口的吃起了饭。
饭后李凡跑去洗了碗回来，李风开始教导他如何杀甲鱼，要说这甲鱼还是挺麻烦的。
“先拿筷子勾引它伸头，等它咬住筷子就拉出来，给他一刀，然后控血，一定要放干净一点。
杀好后放热水里烫一会，然后把它全身的外膜去掉，开膛破肚后，内脏都去掉。
那些黄油都要去掉，这样处理的甲鱼，才能够做出来，没有你说的那种臭味。”
李凡听得很认真，当即就跑去烧水，感觉水开了，就关了火装了一盆出来。
然后他试着一手拿刀，一手拿着根筷子，按照李风说的去逗弄甲鱼。
很快这只甲鱼就被逗得发狠，一口咬住了筷子。被李凡一拉，刀一剁下，结束了它的生命。
接下来的处理，就容易许多了，烫过后那层砂皮很容易就擦掉。
开膛处理的时候，李凡忍不住问道：“大哥，这些可都是油，干嘛要扔掉啊？”
李风笑着解释道：“这甲鱼的腥臭味道，就是血没放干净，外面的皮膜没去掉，最后就是内脏和这些油了！
你自己也知道，甲鱼做出来腥臭难吃，但是只有处理好这些再去做，味道就会不一样。
这也是为何这东西，会做的喜欢买来补身体。而马大叔他们那边却没人吃，关键就是会不会处理这玩意！
咱们要是做好了，这好歹也是肉，就算十斤甲鱼做出来五斤肉，都比南瓜值钱好几倍！”
李凡连连点头，很快就把这条甲鱼处理好。有了第一次的经验，第二只就杀得更快了，很快两只甲鱼就处理出来。
接下来李风开始教导着，弄卤水料，要是一大锅的话，还可以每天加热连续用几天。
现在就两只甲鱼，就没有必要这样整了。要是弄了一大锅卤水，现在天气这么热，特别容易坏掉，那就太可惜了。
李风没有动手，而是教导着李凡来干。很快甲鱼就被放在锅里，这卤这玩意，火还不能太大。
李凡拿着扇子，给自己扇着，在厨房看着火，保持着卤水微微翻滚的状态。
现在李风家里附近，满是卤料的香气。现在凑这些卤料，实在是费钱，光卤这两只甲鱼的，就花了好几毛钱了。
叮嘱了他要保持这火候，要煮四十来分钟。然后关火让甲鱼浸泡入味，不用这么快弄出来，李风就骑着自行车出门了。
这次他直接跑各种小酒馆去看，卤甲鱼这玩意，特别适合当下酒菜。
现在猪头肉这么稀缺，下酒的菜都少了，所以李风的目标就是这种地方。
因为甲鱼太大，不适合整只去卤，是被剁了块的。这样一斤多的甲鱼，被分成了四大块。
你要是让人掏个几块钱，买一只甲鱼下酒，不一定有人会舍得花。
但是你让人花个几毛买上一块，这样谁都有这个钱，也比较舍得去吃。
现在这肉价，花几毛钱解解馋，相信很多人愿意花这个钱的。
李风就这样转个不停，圈定了好几家的小酒馆。这些小酒馆现在公私合营，在这个时间点，看着人都挺多，证明是有许多老客的。
老客多证明酒掺水少，而自己卤的甲鱼，鲜香麻辣，最适合下烈酒了。