这次的试菜是按照拟定的最终菜单来做的，凉热菜加起来总共四十二道，其中有十二道菜是几位大厨最拿手的，被定做了招牌特色菜肴，单独摆在一张桌上。
这十二道菜里多是段刘两位大厨的拿手菜，仅有两道菜肴是陈厨子拿手的本地菜式。
庄容赶忙招呼大家品尝，在一一的尝试过每一道菜肴后，每个人都发表一番点评。
韩账房吃得狼吞虎咽，连头都顾不得抬，轮到他时，他放下碗筷，朝几位大厨比了个大拇指，说道：“厉害厉害！庄老板，我立志在你这里长期做下去，几位大厨水平好，以后咱们的生意一定会蒸蒸日上！”
其余人也都是一连的赞不绝口。
庄容知道，自己身边这些伙伴们都是出自于农家，他们在乡下从不挑食，吃的也都是粗茶淡饭，对美食没什么孰优孰劣的概念，让他们来品鉴着实难为他们了，他们的意见也不能当做最终的参考。
当吃了个七分饱，她便放下筷子，招呼其余人继续吃，自己则叫三位厨子去楼下开个简短的会议，总结这次试菜的不足和需要改进处。
三位厨子都给彼此提出了不同的中肯意见，由庄容最后拍板，决定做哪些改进。
到这里，最重要的定菜环节算是结束了。
庄容最后总结道：“大家都是长常年做厨子的人，做每道菜都有自己的风格，今日也都拿出了自己的水平，我知道这个时候可以改进的地方已经不多，开业后大家就按各自的水平做就是。”顿了顿，又说：“我对你们没有别的要求，只要你们每人都拿出自己的水平，认真对待每一道菜，保证菜品的质量和卫生，其余的就交给我，我尽量吧，尽量在头三个月将利润压低，稳住客流量，各位只需要安心做一个厨子的本分，发挥出自己的水平就是。”
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