晁堂接话：“是有差距，醋下的稍微重了一点点……你出锅前是不是又补醋了？”
齐禹点点头：“对，碗汁里的醋遇热就挥发掉了，导致醋酸味吃起来有点不够，我就又补了一点锅边醋。”
齐老爷子哼一声：“补锤子，你醋一补下去，虽然计算的刚刚好，醋酸的量把握的很准，但醋香味也跟着重了，有点打破平衡，不够和谐。”
齐禹：“可是不补的话，醋酸味淡了，荔枝口不就变形了吗？”
晁堂笑道：“碗汁下锅后你可劲儿扒拉锅了吧？那你一扒拉一颠勺，醋可不就全都挥发出去了吗？”
“可是不扒拉的话，对菜的火候就很难把握了。”齐禹说：“那样做出来，品质难免要低上半档。”
齐老爷子想了想，点头：“这确实是个问题……我做的宫保鸡丁，醋味比你要和谐些，但各食材的火候把握确实没你好，尤其是莴笋丁，跟你这菜比起来也只能算各有千秋。嗯，师弟，你有解决的办法吗？”
晁堂背起手，昂首挺胸，傲娇道：“叫师兄。”
“我叫你个铲铲。”齐老爷子没好气道：“赶紧说。”
晁堂哈哈一笑，随后摇头：“我也没什么好办法，只有小禹自己去掌握这个平衡了。”
齐禹轻叹口气：“好吧，没事，我自己琢磨琢磨就是。”
谢超轩：“我们几个也跟着琢磨琢磨吧。嗯，营业时间快到了，今天点厨师长系列的客人恐怕也不少，小禹你先去准备着吧。”
齐禹哦了声。
三位巨佬则窝在一块，讨论起来。
然后他们发现，经齐禹改进过后，这道菜在火候上的难度确实低了很多，但就算如此，醋味按理说也不该那么重才对。
“问题会不会出在醋身上？”晁堂说：“我们用的都是保宁醋，但不知道小禹用的是什么。”
“问问不就知道了。”齐老爷子扭头冲着齐禹喊：“小禹，你调料罐里的陈醋是什么醋？”
齐禹：“紫林醋啊，怎么了？”
晁堂恍然：“怪不得了，问题确实出在醋上，不是说紫林醋不好，相反，这醋非常优秀，但按你的做法来做宫保鸡丁，还是保宁醋最合适，等中午先试一试吧。”
齐禹：“好的。”
正在这时，齐禹的手机响起了巨信语音通话的提示音。
现在还没真正开始炒菜，齐禹也不算忙，便摸出手机来看了看，发现正是顾道启打过来的，便直接接通：“喂？怎么今天就跟我联系了？哦，你爷爷今天状态就不错？那成，你们直接过来就是了，包间应该还能……哎？什么？他想见我一面？”
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