锅边黏连的三不沾也别忘了刷掉，这玩意耽误不得，几秒钟就糊，糊了掉进来就会变成黑点，很难看。这玩意儿捶打到位了是三不沾，捶打到位前那尼玛是啥都沾……
嗯，三不沾彻底从糊糊变成完整细腻的团了，这时候只要捶打搅拌到位就基本不会黏锅，能暂时松口气把刷子放下了。但记得加油，加油的时机就看手感，面团硬了就加，加了就变软，变软就加快速度锤，其实就跟捶打狮子头的肉粒一样，让它不停上劲卸劲。
但要格外注意，盯着三不沾的颜色和性状看，别无止境的一直捶打，免得锤太干了，一定要保证三不沾里有足够的水分，盘成团如果不动的话能自然瘫软下来那种。
如果水分不够了，偏偏三不沾还没捶打到位，那就记得直接关火。锅里有余温，三不沾里油脂也丰富，而且又细腻又密，不会那么快冷却下来的，就这么一直捶打到彻底不沾就好了。”
庞亦津问：“那如果三不沾冷却下来了，还没锤到不沾的程度，怎么办？”
齐清河：“那就翻车了呗，说明你之前捶打就没到位。”
说着，他锅里的三不沾已经彻底做好。
抬起锅翻了几下，瘫软的三不沾在锅中上下起伏，还能在锅壁上灵活滑动，彻底不沾锅。
齐清河满意点点头，又颠了两下，让三不沾在锅里摊开成薄厚均匀的圆饼，接着便拿了个盘子，让三不沾从锅中滑了出来，落在盘上。
齐清河又抬起盘子，故意抖抖手，就见三不沾在盘上颤颤悠悠的晃动着，不是水波那种掀起涟漪的晃动，而是颤巍巍的慢慢起伏，duangduang的感觉。
齐清河拿起勺，挖了一小块三不沾。
结果，剩下的三不沾居然在表面张力的作用下缓缓摊开，慢慢的补上了那一小块缺口，重新恢复成了圆形。
当然，三不沾毕竟不是非牛顿流体，缺了一块后恢复成的圆，边缘已经不像刚刚那么圆润饱满了，仔细看还是能发现它其实缺了一块。
“呐，看见了吧，这才叫三不沾，放盘子里不动的话，就像一轮金黄的满月一样，你们刚做的那是啥东西哦，干干巴巴，麻麻赖赖的。”
庞亦津有些不太好意思的低下头去。
齐清河说的当然夸张了，庞亦津刚刚做的那份三不沾并没有那么不堪，只是比起这一份，看起来确实缺了几分水润灵动。
说着，齐清河将勺子放入嘴里。
齐禹也耐不住，拿勺舀了一块入口。
哇。
好好吃！
喜欢开间饭店：家有红案大宗师请大家收藏：开间饭店：家有红案大宗师本站更新速度全网最快。