文思豆腐属于华国八大菜系之一的淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效。该菜品系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
一直在全神贯注地关注着这场直播的工作人员们，自然不会错过任何一丝一毫的细节变化。他们敏锐的目光很快就捕捉到了顾非晚所在区域所发生的状况。尤其是当那精致无比、如艺术品般的文思豆腐呈现在众人眼前时，这些经验丰富的工作人员心中顿时涌起一股异样的感觉，仿佛有什么地方不太对劲。
经过短暂而紧张的思索之后，一名工作人员像是突然意识到了什么重要的事情一般，迅速起身朝着主席台飞奔而去。他来到主席台上那个身穿笔挺军服的中年人身旁，弯下腰来，压低声音在其耳边轻轻低语了几句。
听到这番话后，原本表情严肃的中年人脸上瞬间流露出难以置信的神色。他瞪大了眼睛，死死地盯着那名工作人员，似乎想要从对方的表情和语气中判断这到底是不是一场恶作剧或者玩笑。然而，面对如此郑重其事的汇报，中年人不得不相信这个惊人的消息。
于是，他连忙再次向那名工作人员求证，反复询问以确保自己没有听错。得到肯定的答复后，中年人深吸一口气，努力平复内心的震惊和疑惑。接着，他转身面向其他几位正襟危坐的评委，略带歉意地说道：“真是不好意思啊，各位同仁。看来咱们这次比赛出现了一点儿小小的意外状况。实不相瞒，在此之前，我随手写下的一张小纸条，不知怎的竟然混入到了抽签箱当中。本来以为这不过是个无足轻重的失误，谁能想到居然真有人把它给抽中了！而且据我所知，抽到这张小纸条的那位同志不仅没有退缩，反而毅然决然地接下了任务。既然如此，咱们要不要一同过去瞧一瞧，看看究竟是怎么回事？”
其中一个身穿厨师制服，头戴厨师帽的老年人，脸上露出诧异的表情，问道：“你写的是哪道菜？”
中年军官道：“我因为思念家乡，所以写了一道家乡着名的菜肴，文思豆腐。没想到……”
老年厨师道：“你可真是害人不浅啊，老程，要不是我们这么多年交情，我都会以为i那个小同志和你有仇了。这么重要的比赛，你搞这出。”
被叫老程的中年军官笑道：“听说人家小同志信心满满，不如我们一起去见识一下。”
评委席上的众人一听还有这事儿，都催着赶紧去看看。
等一行人到达顾非晚等人所在的区域的时候，顾非晚已经在料理豆腐了。只是顾非晚的手中拿着八张见方的水豆腐，正细致的给豆腐去掉粗糙的外皮。
豆腐的四边各用直刀法切去外皮，上下两边采用平刀法，分别取点这两边最外层的老皮，这样就能挑出中间最嫩的部分，总共用时不到8秒。