玉米中含有大量碳水化合物，其中主要成分是淀粉。适量的碳水化合物是人体所需的能量来源。每100克玉米粒的热量约为112千卡（也有说法认为其热量为103千卡），这些热量主要来自碳水化合物。
二、蛋白质
虽然含量相对较低，但玉米中也含有一定量的蛋白质。每100克玉米粒中大约含有3.4克左右的蛋白质（也有数据为2.9克）。不过需要注意的是，玉米中的赖氨酸等必需氨基酸含量较低，因此适宜与大豆等富含优质蛋白质的食物一起食用，以提高蛋白质的利用率。
三、脂肪
玉米中的脂肪含量很低，几乎可以忽略不计。每100克玉米粒的脂肪含量通常在0.6克左右。而且，玉米中的脂肪多为不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量较高，有助于降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。
四、维生素
玉米富含维生素，包括维生素A、维生素B族（如维生素B1、B2、B3、B5、B6）、维生素C和维生素E等。这些维生素对于维持人体正常生理功能起着重要作用。例如，维生素A有助于保护眼睛健康；维生素B族参与体内多种代谢过程；维生素C具有抗氧化作用；维生素E则能促进人体细胞分裂并延缓衰老。
五、矿物质
玉米中含有丰富的矿物质元素，如钾、镁、铁、锌、磷和钙等。这些矿物质对于维持人体电解质平衡、骨骼健康以及参与多种生理反应都至关重要。特别是钾元素的含量较高，有助于调节血压和维护心血管健康。
六、膳食纤维
玉米粒中还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、减少便秘问题，并降低胆固醇水平。同时，膳食纤维还能增加饱腹感，对于控制体重和管理食欲有一定的帮助。
七、抗氧化剂
玉米粒中还含有多种抗氧化剂物质，如类黄酮和玉米黄质等。这些化合物具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的特性，有助于预防慢性疾病的发生。特别是玉米黄质这种抗氧化剂，对于保护眼睛的健康尤为重要，它可以减少眼部疾病的风险，如白内障和黄斑变性。
综上所述，玉米粒是一种营养丰富的食物，适量食用对人体健康非常有益。
喜欢日常生活工作学习知识积累请大家收藏：日常生活工作学习知识积累本站更新速度全网最快。