猪肉先切成了三段，主要是方便处理猪皮。
猪肉都稍微清洗了一下，擦拭掉上面的水，见猪皮上还有些毛，就在热锅上无油无水的去烧猪皮。
方法简单粗暴，就是柯姑父自告奋勇，双手抓着肉就往锅里面搓啊搓，跟那搓麻将一样画圈画米字形状让猪皮和热锅充分接触。
烧了几分钟之后，闻到一点焦味了，就拿起来，三大块猪肉都依法炮制。
刷洗干净之后，再用菜刀仔细的把烧焦了的细毛毛都刮去，再将猪肉分三为六、再为十二，又对半成二十四，等搞到四十八块左右，就可以开始正式进入制作的流程了。
不过坛子肉的前期制作就需要一两天，不是一下就能搞定的，要先腌制，再炸，再封坛操作。
所以柯百佳要先提前处理一下食材，为下一个流程做好准备。
十斤肉大概需要二两盐去腌制杀出血水，五十斤的肉就需要足足一斤的盐了，旁边还有她花椒大料白糖等用料，白糖主要是用来吸收水分。
柯百佳找一个特大的盆子，往里面倒入盐，花椒，白糖，搅拌调好，均匀的抹在五花肉的表面，就可以盖着腌制上一个晚上了。
明天再进行下一步的制作。
搞定好腌制要做的事，柯百佳就让柯姑姑明天带几个坛子回来，大的小的都行，柯姑姑答应了。
柯百佳自己也留了心，晚上进空间商城的时候，就找了一个超大的坛子，以及一个小腿高的小坛子备用。
接着在一楼买肉的肉档口，开始处理那半边猪。
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