其实要是空心虎皮青椒的做法就比较简单了。
选鲜嫩肉厚大角青椒，去掉芯，上锅后先不放油，不加油先把锅烧上3分钟，再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布。
一边煎一边用铲子压住青椒，压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点。
形成斑斑点点的虎皮，等虎皮现出来，再加入调料.调料看准备情况，不一定样样齐全，但是酱油，醋，料酒，糖，鸡精，盐却是必不可少的。
起锅，洗锅，然后放油，烧沸，将青椒再投入，放豆豉酱，略焖片刻，直到将青椒焖至微蔫。
最后装碗，放入上述调料少许，醋适量，搅拌一下，就OK了。
“这个甜辣适中，蛮好吃的。”众人赞不绝口。
“嗯，不要以为一根完好无损的青椒就辣到吓人，其实它们清香可口。”张敏仪胃口大开，就着这个虎皮椒感觉很下饭。
张爸爸又说：“以前大家都认为青椒吃了火气大，其实这个认识是错误的。”
青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高。
其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
“叔叔说的对，在医学上青椒的食疗作用也很多:辣椒味辛、性热，入心、脾经;有温中散寒，开胃消食的功效;
主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。”