还有第六点，那就是加盐不能加得太早了。
焖牛肉的时候要加入少许的干山楂片和陈醋，这样子可以使牛肉更容易炖烂。
还有就是牛肉的最佳拍档了，那显然有一个是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去掉肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。
至于它的原料，牛肉，干红辣椒，葱姜蒜，红葱头，青辣椒，干山楂片以及八角。
牛肉已经切好了，其他的各种材料也要全部洗好切成合适的大小。
锅中加入水烧开，放入牛肉块，加入适量料酒，一粒八角煮个两到三分钟然后捞出牛肉块洗干净血沫沥干水分备用。
然后再重新起锅烧油。
锅中放入适量的油，然后便可以直接放入干红辣椒，葱姜蒜以及八角小火炒香一下。
料的香味随着油烟飘散出来，现在便可以倒入洗净沥干水分的牛肉块小火煎黄了，等到牛肉微微煎黄的时候，这个时候便可以加入适量的料酒、生抽以及老抽翻炒均匀。
使肉块均匀地着上好看的酱色，然后一次性加入适量的清水微微漫过所有的材料，加好水之后盖上盖子大火烧开，烧开之后再转为中火慢焗。
中途稍微开盖翻炒一下，时间差不多了便可以加入青椒圈了，青椒圈加下去之后再加入少许盐，耗油调味，然后改为大火收汁。
于是这么一道家常闷牛肉便做好了。